Pays Basque
San Sebastian
Donostia en basque. 190 000 habitants, l'une des plus fortes concentrations d'étoiles Michelin par habitant au monde, et l'une des plus belles baies d'Europe.
Capitale mondiale de la gastronomie
San Sebastian détient l'une des plus fortes concentrations d'étoiles Michelin par habitant au monde. La ville compte en 2026 plus de 15 étoiles réparties entre une dizaine de restaurants. Trois établissements arborent les trois étoiles, distinction suprême.
Arzak, fondé en 1897 et tenu par Juan Mari Arzak puis sa fille Elena, est le berceau de la Nouvelle Cuisine Basque. Martín Berasategui, dans les collines de Lasarte, est régulièrement classe parmi les meilleurs restaurants du monde. Akelarre, perché sur le Mont Igueldo face à l'ocean, combine panorama exceptionnel et cuisine inventive du chef Pedro Subijana.
La réservation plusieurs mois à l'avance est indispensable pour ces tables. Les menus dégustation varient entre 200 et 350 euros. Pour une expérience plus accessible, les tables à une étoile de la ville (Kokotxa, Amelia, Mirador de Ulia) proposent des menus entre 80 et 150 euros.
Les pintxos de la Parte Vieja
La Parte Vieja (vieille ville) concentre sur quelques rues piétonnes la plus extraordinaire densité de bars à pintxos d'Espagne. Le rituel du txikiteo consiste a passer d'un bar à l'autre, degustant un pintxo et un verre de txakoli (vin blanc basque vif et léger) dans chaque établissement.
Les rues incontournables sont la Calle 31 de Agosto, la Calle Fermin Calbeton et la Calle Mayor. Parmi les adresses classiques : La Cuchara de San Telmo pour ses pintxos chauds de cuisine d'auteur, Gandarias pour ses viandes grillées, Bar Nestor pour sa tortilla servie a heures fixes (13h et 20h, quantité limitée), et A Fuego Negro pour ses créations avant-gardistes.
Comptez entre 2,50 et 4 euros par pintxo. Un circuit de 4 à 5 bars avec une consommation dans chacun constitue un dîner complet pour environ 25 à 35 euros par personne.
La plage de La Concha
La Concha ("la coquille") est régulièrement classée parmi les plus belles plages urbaines du monde. Son croissant de sable doré de 1 350 mètres s'étire entre le Mont Urgull et le Mont Igueldo, encadrant une baie aux eaux calmes et protégées. La promenade en balustrade blanche qui la borde date de 1916.
L'Isla de Santa Clara, au centre de la baie, est accessible en kayak ou en bateau-taxi pendant l'été. La plage d'Ondarreta, dans le prolongement de La Concha, est plus familiale. La plage de la Zurriola, de l'autre côté de la Parte Vieja, attire les surfeurs avec ses vagues régulières.
Le Festival international du film
Le Festival de San Sebastian (Zinemaldia), fondé en 1953, est le plus important festival de cinéma du monde hispanophone et l'un des 15 festivals de catégorie A accrédités par la FIAPF. Il se tient chaque année fin septembre au Palais Kursaal, bâtiment de Rafael Moneo sur la plage de la Zurriola.
La Concha d'Or, prix principal, a récompense des cineastes comme Hirokazu Kore-eda, Hong Sang-soo et Alonso Ruizpalacios. Le festival est une occasion unique de découvrir la ville dans une atmosphère culturelle effervescente, avec des projections publiques et des rencontres avec les réalisateurs.
Informations pratiques
Accès
Aéroport de San Sebastian à 22 km (vols domestiques). Aéroport de Biarritz à 50 km (vols internationaux). Train Renfe depuis Madrid (5h20). Bus ALSA depuis Bilbao (1h15).
Climat
Climat océanique. Êtes doux (20 à 25 °C), hivers frais (8 à 12 °C). Précipitations fréquentes toute l'année. La meilleure période est de juin à septembre.
Se déplacer
La ville se parcourt facilement à pied. Le Monte Urgull (gratuit) et le Monte Igueldo (funiculaire, 4 euros) offrent des panoramas exceptionnels.
Excursions
Getaria et Zarautz (30 min), villages côtiers avec vignobles de txakoli. Hondarribia (40 min), ville fortifiée face à Hendaye. Loyola (45 min), sanctuaire baroque.
Culture et musées
Le Musée San Telmo, installé dans un ancien couvent dominicain du XVIe siècle étendu par une aile contemporaine, retrace l'histoire et la culture basque à travers des collections d'art, d'ethnographie et d'archéologie. L'Aquarium, sur le port, est l'un des meilleurs d'Espagne.
Le Tabakalera, ancienne manufacture de tabac reconvertie en centre international de culture contemporaine, accueille expositions, cinéma, ateliers et résidences d'artistes. L'édifice conserve la façade industrielle d'origine tout en abritant des espaces de création modernes.
Météo actuelle
San Sebastián
ciel dégagé
24° / 26°
Goûter la ville
Réserver un tour de pintxos
Un tour guidé de pintxos dans la Parte Vieja est la meilleure façon de découvrir la capitale gastronomique du Pays Basque, avec les bonnes adresses et les spécialités à ne pas manquer.
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